MASTNÉ KYSELINY V DIETNÍCH DOPLŇCÍCH S RYBÍM OLEJEM B. Staňková, E. Tvrzická, A. Žák 1. lékařská fakulta UK a VFN Praha Úvod V loňském roce jsme započali s průzkumem potravinových doplňků s olejem obsahujícím vícenenasycené mastné kyseliny (PUFA) řady n-3 i n-6 (1). Příznivý efekt PUFA obou řad byl mnohokrát popsán, méně je však známo o obsahu účinných složek. V rostlinných olejích, které jsou zdrojem PUFA n-6, především kyseliny linolové (LA, 18:2 n-6) a g-linolenové (GLA, 18:3 n-6), závisí obsah těchto složek především na biologickém zdroji, v daleko menší míře pak na dalších podmínkách (lokalita, kvalita půdy). Tak např. obsah LA v přípravcích ze sojového lecitinu se pohyboval mezi 54 a 61 mol%, v přípravcích z pupalkového oleje mezi 61 a 75 mol%. V doplňcích s rybím olejem byly shledány nejvyšší rozdíly v obsahu účinných složek – kyseliny eikosapentaenové (EPA, 20:5 n-3) a kyseliny dokosahexaenové (DHA, 22:6 n-3). Mezní hodnoty obsahu EPA byly 2-64 mol%, pro DHA 2-25 mol%. Tyto rozdíly jsou určeny druhem ryby, jejíž svalovina slouží jako zdroj oleje. Je známo, že sladkovodní ryby mají obsah PUFA n-3 velmi malý a neměly by být pro tento účel využívány. Cílem naší práce bylo proto srovnat složení mastných kyselin jednotlivých preparátů. Materiál a metodika Vzorky dietních suplementů na základě průzkumu sortimentů pražských lékáren a prodejen zdravé výživy dodala Ústavní lékárna VFN v Praze. Názvy výrobků a jejich výrobců (dovozců) udává přehledně tab. 1. Z každého preparátu bylo odebráno cca 5 μl oleje. Vzorky byly převedeny na methylestery mastných kyselin přímou transmethylací methanolátem sodným a analysovány kapilární plynovou chromatografií (2). Výsledky a diskuse V distribuční síti lékáren a prodejen zdravé výživy jsme získali 25 preparátů s deklarovaným obsahem rybího oleje. Složení mastných kyselin udává tab. 2. Výsledky jsou seřazeny sestupně podle obsahu EPA. Jednotlivé preparáty reflektují svým složením biologický původ. Zdrojem je olej vylisovaný z masa ryb, přečištěný a konservovaný, ale bez úpravy složení FA; to je závislé na druhu ryb a je významně ovlivněno jejich potravou. Vysoký obsah PUFA n-3 mají ryby, které se živí fytoplanktonem; ten obsahuje mateřskou kyselinu α-linolenovou, kterou ryby elongují a desaturují výrazně efektivněji než člověk. U rybích olejů je očekáván vysoký obsah PUFA n-3, z výsledků analys je však zřejmé, že některé preparáty mají této složky poměrně málo (č. 20-25). U jiných (č. 1 a 2) je zřejmé částečné odstranění SFA a MFA a obsah PUFAn-3 přesahuje 70 %. Tyto preparáty neobsahují přírodní rybí olej, ale ethylestery PUFA, ze kterých byly ostatní složky odstraněny s využitím rozdílného bodu tuhnutí jednotlivých esterů podle nenasycenosti kyselin. U zbylých preparátů se obsah PUFA n-3 pohybuje mezi 33 a 44 %. Při volbě i dávkování preparátu je třeba se řídit aktuálním obsahem PUFA v dávce, nikoliv obsahem oleje jako takového. Přídomky max, maxi, forte v názvu preparátu nesouvisí podle našich nálezů s obsahem účinných složek a jsou proto často zavádějící. Dalším důležitým faktorem, který je třeba vzít v úvahu, je obsah lipogenních nasycených mastných kyselin, zvláště kyseliny myristové. Tab. 1: Výživové doplňky s rybím olejem a jejich dodavatelé Č Název Výrobce 1 MaxiCor SVUS Pharma a.s., ČR 2 Bioaktivní Marin Plus Pharma Nord ApS, Dánsko 3 ALFA OMEGA3 kapsle s rybím olejem S.P.R.P. GAL. L.P.M.Ł. Marek s.j., Polsko 4 EPA marine rybí olej Walmark, a.s., ČR 5 Rybí olej BIOGAL Pharmaceutical Works Ltd., Maďarsko 6 Rybí olej EPA DHA 1000mg uvedena země původu USA 7 EPA marine rybí olej Walmark, a.s., ČR 8 HEMA ® RYBÍ TUK Pharmachem A/S, Denmark 9 3-omega 1000 mg Generica s.r.o., SR 10 EPA rybí olej 1000 mg NATURE´S BOUNTY INC., U.S.A. 11 3-omega 1000 mg Generica s.r.o., SR 12 GS maxEPA Green-Swan Pharmaceuticals CR, a.s., ČR 13 MARIN 1000 uvedena země původu Dánsko 14 OMEGA 3 ProFitness Intl. Inc., Kanada 15 Salmon Oil (Lososový olej) Herb-Pharma AG, Švýcarsko 16 OMEGACORD Laboratoires HOLISTICA, Francie 17 VITAL OMEGA PLUS VITAL HEALTH FOODS (PTY) LTD., JAR 18 SOMA ® Omega 3 GEORG GEYER GmbH & Co., SRN 19 Cod Liver Oil (Olej z tresčích jater) Herb-Pharma AG, Švýcarsko 20 HEMA ® SEAL Pharmachem A/S, Denmark 21 Rybí olej Noventis s.r.o., ČR 22 Omega Komplex 3-6-9 s vitamínem E ProFitness Intl. Inc., Kanada 23 Beta-karoten s rybím olejem Noventis s.r.o., ČR 24 epavit PLUS SETUZA a.s., ČR 25 Rybí tuk baby IVAX -CR a.s., ČR + GELKAPS GmbH, SRN Tab. 2: Vybrané mastné kyseliny v dietních doplňcích s rybím olejem 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14:0 0,08 0,98 7,53 7,21 8,42 7,09 7,57 7,01 7,57 7,91 7,37 8,32 8,01 16:0 0,10 2,75 17,60 17,34 17,88 17,49 18,22 18,34 18,19 18,29 18,22 17,49 18,26 16:1n-7 0,22 1,51 9,63 9,12 9,27 9,10 9,37 9,35 9,01 9,42 9,02 9,86 9,53 18:0 0,03 2,28 3,53 3,38 3,30 3,50 3,49 3,55 3,41 3,47 3,43 3,21 3,39 18:1n-9 0,19 5,22 8,24 9,60 8,78 10,01 9,98 9,98 9,45 9,08 9,50 10,98 9,14 18:1n-7 0,07 1,95 3,27 3,20 3,12 3,29 3,23 3,24 2,98 3,20 2,99 3,25 3,16 18:2n-6 0,22 1,09 1,34 1,39 1,41 1,76 4,29 1,48 1,72 1,42 1,77 1,60 1,50 18:3n-6 0,09 0,12 0,25 0,21 0,21 0,27 0,44 0,18 0,26 0,22 0,24 0,20 0,21 18:3n-3 0,16 0,47 1,03 0,93 1,12 0,84 0,83 0,87 1,90 1,13 1,95 0,95 1,11 18:4n-3 2,11 2,45 3,73 3,57 3,89 3,50 0,32 3,55 3,82 3,94 3,83 3,13 4,13 20:4n-6 2,04 1,93 1,11 1,15 1,04 1,15 1,11 1,09 1,09 1,06 1,08 1,01 1,00 20:5n-3 53,64 36,77 21,02 20,92 20,66 20,48 20,43 20,16 20,00 19,90 19,87 19,76 19,65 22:5n-3 6,21 4,83 2,33 2,34 2,39 2,36 2,20 2,18 2,03 2,27 2,03 2,28 2,18 22:6n-3 30,99 28,67 14,61 14,65 13,12 13,85 13,92 13,87 14,16 13,52 14,22 13,32 13,52 satur 0,28 6,43 29,14 28,45 30,24 28,59 29,82 29,37 29,72 30,31 29,58 29,42 30,34 mono 0,76 12,58 23,23 24,09 23,62 25,03 24,44 25,11 23,12 23,93 23,25 26,33 24,04 w6 3,95 4,65 3,58 3,64 3,49 3,99 6,69 3,60 3,93 3,54 3,96 3,63 3,54 w3 95,01 76,34 44,06 43,82 42,65 42,39 39,05 41,92 43,23 42,23 43,21 40,61 42,08 Tab. 2 - Pokračování 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 14:0 7,99 8,96 7,30 7,02 6,42 5,82 4,60 4,62 2,30 2,77 1,18 1,48 16:0 18,09 20,56 18,46 14,79 15,87 14,75 8,41 13,66 11,22 13,16 6,71 12,17 16:1n-7 9,36 10,39 8,90 11,82 7,83 8,13 18,05 6,15 2,94 3,91 1,53 3,27 18:0 3,41 3,52 3,14 2,61 3,00 2,51 1,10 2,93 3,48 3,47 1,57 2,66 18:1n-9 9,89 11,15 13,50 17,15 15,36 15,87 22,63 23,00 18,53 21,93 51,47 23,25 18:1n-7 3,25 3,27 2,82 3,95 3,03 3,60 4,62 3,29 1,34 2,36 3,14 2,33 18:2n-6 1,66 1,77 8,78 3,11 4,62 3,40 2,21 7,37 19,49 29,81 16,66 40,27 18:3n-6 0,24 0,24 0,22 0,14 0,16 0,12 0,07 0,07 7,06 0,05 0,03 0,15 18:3n-3 1,23 0,78 2,01 1,08 1,90 1,34 0,67 2,47 17,23 3,31 8,31 4,40 18:4n-3 3,63 3,47 3,45 2,48 2,68 2,85 1,58 1,74 1,12 1,03 0,54 0,45 20:4n-6 1,06 0,96 0,78 0,83 0,76 0,64 0,47 0,49 0,37 0,29 0,19 0,14 20:5n-3 19,56 18,11 15,04 13,28 13,10 12,07 8,17 7,63 6,25 4,23 2,83 1,73 22:5n-3 2,38 1,73 1,57 3,22 2,51 2,17 4,66 3,39 0,64 1,65 0,35 0,75 22:6n-3 13,23 11,03 9,86 9,76 12,11 12,84 9,94 11,71 4,37 5,79 0,06 2,09 satur 30,00 33,43 29,45 24,77 28,77 23,29 14,14 21,42 17,32 19,93 12,27 16,88 mono 24,76 26,71 27,00 39,29 30,91 38,86 56,95 40,51 25,40 32,27 58,30 32,62 w6 3,82 3,68 10,48 4,71 6,47 5,00 3,19 9,04 27,26 30,72 17,10 40,80 w3 41,41 36,17 33,07 31,23 33,85 32,86 25,72 29,03 30,01 17,09 12,34 9,69 Poděkování Práce byla podporována výzkumným záměrem MSM 0021620820 Literatura 1. E. Tvrzická, B. Staňková, J. Krátká, M. Vecka, A. Žák: Složení mastných kyselin u dietních suplementů. Atherosklerosa 2006, Sborník symposia. ISBN 80-239-77261, Praha 2006, s. 74 -78. 2. E. Tvrzická, M. Vecka, B. Staňková, A. Žák: Analysis of fatty acids in plasma lipoproteins by gas chromatography-flame ionization detection. Quantitative aspects. Anal Chim Acta 2002; 465: 337-350.